Srednja gospodarska škola Križevci

Križevci

Mljekar/Mljekarica

hrvatski

4

I-VET

Formalni

Mljekar/Mljekarica se bavi proizvodnjom mlijeka na farmi, preuzimanjem, preradom, pakiranjem, skladištenjem i prodajom mlijeka i mliječnih proizvoda.

Mlijeko, mliječni proizvodi, proizvodnja

Financira se iz državnog proračuna i besplatno je za učenike EGP-a do 17 godina

Svjedodžba o završnom radu

3 godine

ECTS 180

Analiziranje i planiranje poslova vezanih za proizvodnju mlijeka, Pripremne aktivnosti koje prethode proizvodnji mlijeka i mliječnih proizvoda, Mužnja stoke/proizvodnja mlijeka, Briga o zdravstvenom stanju stoke u mljekarstvu (majki i podmlatka), Prerada i proizvodnja mlijeka i mliječnih proizvoda, Kontroliranje procesa proizvodnje mlijeka i mliječnih proizvoda, Administriranje poslovanja u mljekarstvu, Poslovno komuniciranje, Osiguranje kvalitete mlijeka i mliječnih proizvoda, Primjenjivanje mjera za održavanje higijene te zaštitu zdravlja i okoliša u proizvodnji mlijeka i mliječnih proizvoda

Stočarstvo

Završena osnovna škola; Liječnička svjedodžba specijalista medicine rada 

U svom radu, mljekari/mljekarice su vođeni unaprijed određenom metodologijom i standardima prerade mliječnih proizvoda te nadziru kvalitetu mlijeka i mliječnih proizvoda. Mljekar/Mljekarica uzima i priprema uzorke za fizikalno-kemijske i mikrobiološke analize mlijeka i mliječnih namirnica. Također vodi evidenciju uzoraka i analiza, evidenciju proizvodnje mlijeka i mliječnih proizvoda, te dokumentacije koja je vezana uz prodaju u trgovinama. Održava higijenu strojeva, opreme i prostora. Može obaviti i manje popravke strojeva i uređaja. Tijekom školovanja, mljekar/mljekarica se upoznaje s tehnologijom prerade namirnica, prehrambenim potrebama i zahtjevima korisnika, s primjerenošću pojedinih namirnica za ljudski organizam te s ulogom i značenjem mikroorganizama u prehrambenoj industriji. Upoznaje prehrambene vrijednosti namirnica i važnost mlijeka i mliječnih proizvoda u prehrani. Mljekari/Mljekarice moraju poznavati vrstu, čuvanje i pripremu ambalaže koji se koriste u proizvodnji konzumnog mlijeka. Važno za obavljanje zanimanja mljekara/mljekarice je poznavanje higijensko-tehničkih propisa i zahtjeva, načina prerade, čuvanja, pakiranja, ambalažiranja i skladištenja mlijeka i mliječnih proizvoda. Važna znanja, koja mljekar/mljekarica stječe tijekom školovanja, također su znanja o kvaliteti i higijenskoj besprijekornosti namirnica, jer priprema proizvode za ljudsku prehranu, a higijenski neispravna hrana može biti uzrok različitih oboljenja ili trovanja. Mljekar/Mljekarica mora znati služiti se strojevima u mljekarskoj industriji te poznavati njihovo održavanje, kao i funkcioniranje pomoćnih strojeva i uređaja. Jednako tako je odgovoran za zaštitu okoliša, ispravno funkcioniranje sredstava za rad i opreme kao i za zaštitu zdravlja. Potrebna je učinkovita komunikacija (pisana i usmena), sposobnost za rad u timskom okruženju, sposobnost prilagođavanja i učinkovitog rada u okruženju koje se stalno mijenja, vještine rješavanja problema, upornost, odgovornost, učinkovito i racionalno upravljanje resursima, spremnost na cjeloživotno učenje i orijentiranost na rezultate rada.