Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek (PTFOS)
Location
Osijek
Naziv obrazovnog programa
Suvremeni tehnološki postupci proizvodnje voćnih destilata
Jezik
hrvatski
EQF razina
Not Defined
I-VET / C-VET
C-VET
Modalitet
Neformalni
Kratki sažetak
Cilj edukacije je prijenos znanja i osposobljavanje osoba za planiranje, pripremu i vođenje procesa proizvodnje kvalitetnih voćnih destilata u malim i srednjim trgovačkim društvima i obiteljskim poljoprivrednim gospodarstvima.
Ključne riječi/teme
Proizvodnja, voće, destilat
Cijena
EUR 464.53
Certifikacija
Uvjerenje o završenom programu
Trajanje
60 sati
ECTS kreditni bodovi
Not defined
Skup ključnih vještina
Sposobnost tehnoloških postupaka fermentacije i destilacije za proizvodnju voćnih destilata
Kategorija
Prehrambena proizvodnja i prerada
Uvjeti za ulazak
Uvjeti nisu predodređeni.
Ishodi učenja
Moći odabrati odgovarajuću sirovinu i primijeniti tehnološki postupak skladištenja i primarne prerade sirovine za proizvodnju voćnih destilata; Opisati kemizam, dinamiku alkoholne fermentacije i nabrojati nastale produkte; Voditi i prilagoditi postupak fermentacije i ekološkog zbrinjavanja sekundarnih produkata; Primijeniti osnovne procese koloidne i mikrobiološke stabilizacije; Opisati osnovne principe i dinamiku destilacije, uređaje i sustave za destilaciju; Objasniti postupak standardiziranja destilata i tehnologiju pripreme vode za diluiranje; Voditi i prilagoditi postupak destilacije; Objasniti fizikalno-kemijske procese dozrijevanja i njege destilata; Objasniti posebne tehnološke postupke proizvodnje; Analizirati fizikalno-kemijski sastav sirovina, poluproizvoda i gotovih proizvoda; Procijeniti organoleptičku kvalitetu voćnih destilata; Izračunati i procijeniti troškove proizvodnje i plasmana finalnog proizvoda na tržište
13. U glavnim crtama opisati odredbe Zakona i pravilnika koji se tiču proizvodnje jakih alkoholnih pića i
sustava kvalitete i sigurnosti hrane