Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek (PTFOS)
Location
Osijek
Naziv obrazovnog programa
Proizvodnja slavonske kobasice na obiteljskim poljoprivrednim gospodarstvima (OPG)
Jezik
hrvatski
EQF razina
Not Defined
I-VET / C-VET
C-VET
Modalitet
Neformalni
Kratki sažetak
Cilj programa je polaznicima prenijeti najvažnija znanja i iskustva u području tehnologije proizvodnje slavonske kobasice, od sirovine i recepture do tehnologije proizvodnje, osnova higijene i sanitacije s posebnim naglaskom na kvalitetu i sigurnost proizvoda te senzorske greške i kvarenje proizvoda, senzorika proizvoda.
Ključne riječi/teme
Proizvodnja, kobasica
Cijena
EUR 262.45
Certifikacija
Uvjerenje o završenom programu
Trajanje
20 sati
ECTS kreditni bodovi
Not defined
Skup ključnih vještina
Proizvodnja slavonske kobasice, upravljati tehnološkim procesom proizvodnje
Kategorija
Prehrambena proizvodnja i prerada
Uvjeti za ulazak
Uvjeti nisu predodređeni.
Ishodi učenja
Navesti i opisati sirovine za proizvodnju slavonske kobasice; Opisati pasmine svinja za proizvodnju slavonske kobasice; Analizirati procesne parametre u proizvodnji slavonske kobasice; Upravljati tehnološkim procesom proizvodnje slavonske kobasice; Nabrojati i opisati opremu za proizvodnju slavonske kobasice; Poznavati načela HACCP-a i njegovu primjenu u proizvodnji slavonske kobasice; Ocijeniti senzorska svojstva slavonske kobasice.