Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek (PTFOS)
Location
Osijek
Naziv obrazovnog programa
Program edukacije proizvođača zanatskog piva
Jezik
hrvatski
EQF razina
Not Defined
I-VET / C-VET
C-VET
Modalitet
Neformalni
Kratki sažetak
Cilj programa je polaznicima prenijeti najvažnija znanja i iskustva u području tehnologije proizvodnje zanatskog piva, od sirovine i recepture do tehnoloških parametara i uvjeta proizvodnje, osnova higijene i sanitacije s posebnim naglaskom na kvalitetu i sigurnost proizvoda te senzorske greške i mogućnost kvarenja proizvoda. Nadalje, potrebno je obučiti polaznike za pravovremno sprečavanje i uklanjanje grešaka
optimiranjem tehnoloških parametara i procesnih uvjeta te pravilnu primjenu higijensko-sanitacijskih mjera.
Ključne riječi/teme
Proizvodnja, pivarstvo, pivo
Cijena
EUR 530.89
Certifikacija
Uvjerenje o završenom programu
Trajanje
60 sati
ECTS kreditni bodovi
Not defined
Skup ključnih vještina
Poznavanje tehnoloških postupaka prizvodnje, skladištenja i prodaje zanatskog piva
Kategorija
Prehrambena proizvodnja i prerada
Uvjeti za ulazak
Uvjeti nisu predodređeni.
Ishodi učenja
Navesti sirovine za proizvodnju slada i piva; Opisati proces proizvodnje slada i piva; Primjeniti odgovarajuće procesne parametre u proizvodnji zanatskog piva; Primjeniti higijensko santacijske mjere u proizvodnji zanatskog piva; Odabrati opremu za proizvodnju zanatskog piva; Definirati zanatsko pivo; Prepoznati trendove u proizvodnji i trženju zanatskog piva; Analizirati utjecaj zanatskog pivarstva na razvoj turističke ponude; Koristiti opremu za proizvodnju zanatskog piva; Ocijeniti senzorska svojstva zanatskog piva